民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第16題
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
- (1) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
- (2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
- (3) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (4) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
官方答案
(2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
食品添加物應在必要時才使用，並依食品添加物使用範圍及限量標準，確認准用食品類別、用途與最大用量；不得僅因業務員推薦就試用。複方添加物的成分資訊應依規定揭露，食品添加物業者亦須辦理食品業者登錄。故選「瞭解使用範圍及用量，必要時再使用」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。