民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科

第17題

製作海綿蛋糕,若配方中之蛋和糖要隔水加熱,其加熱之溫度勿超過

題目

製作海綿蛋糕,若配方中之蛋和糖要隔水加熱,其加熱之溫度勿超過

  1. (1) 20°C
  2. (2) 50°C
  3. (3) 30°C
  4. (4) 40 °C

官方答案

(2) 50°C

官方資料