民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第36題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 食品用洗潔劑
- (2) 強酸、強鹼
- (3) 洗衣粉
- (4) 廚房清潔劑
官方答案
(1) 食品用洗潔劑
解析
清洗食品容器及器具應使用符合食品用洗潔劑衛生標準的食品用洗潔劑，並依標示稀釋，之後以流動清水充分沖淨，避免清潔劑殘留。強酸、強鹼具腐蝕性，殘留會污染食品；洗衣粉及一般廚房清潔劑並非供食品接觸面使用，可能有有害成分殘留，因此選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。