民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第57題
葡萄乾麵包因葡萄乾含多量的果糖,為使表皮不致烤黑應用
題目
葡萄乾麵包因葡萄乾含多量的果糖,為使表皮不致烤黑應用
- (1) 中溫(180°C~200°C)
- (2) 不受溫度影響
- (3) 低溫(140°C~160°C)
- (4) 高溫(220°C~240°C)
官方答案
(1) 中溫(180°C~200°C)
民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第57題
葡萄乾麵包因葡萄乾含多量的果糖,為使表皮不致烤黑應用
(1) 中溫(180°C~200°C)