民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科

第64題

下列那些可做為慕斯餡(Mousse)的膠凍材料?

題目

下列那些可做為慕斯餡(Mousse)的膠凍材料?

  1. (1) 巧克力
  2. (2) 洋菜(agar-agar)
  3. (3) 玉米粉
  4. (4) 動物膠 (gelatin)

官方答案

(1) 巧克力、(3) 玉米粉、(4) 動物膠 (gelatin)

官方資料