民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第15題
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑 外,應設置下列何種設施
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑 外,應設置下列何種設施
- (1) 牙線
- (2) 吹風機
- (3) 乾手器或擦手紙巾
- (4) 刮鬍機等設施
官方答案
(3) 乾手器或擦手紙巾
解析
依「食品良好衛生規範準則」有關洗手與乾手部設施規定，食品作業場所洗手設施除應有流動自來水、清潔劑外，並應設置乾手器或擦手紙巾（或以其他免用手方式擦乾），以避免洗手後以圍裙或不潔布巾擦手造成二次污染，故選項3正確。選項1牙線、選項4刮鬍機均非維護手部清潔所需設施；選項2吹風機雖能吹乾但非規範指定設施，且一般不以吹風機作為食品場所乾手設備，規範明定為乾手器或擦手紙巾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。