民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第63題
下列那些產品是以外觀命名?
題目
下列那些產品是以外觀命名?
- (1) 松露巧克力
- (2) 棋格蛋糕
- (3) 菠蘿麵包
- (4) 磅蛋糕
官方答案
(1) 松露巧克力、(2) 棋格蛋糕、(3) 菠蘿麵包
解析
松露巧克力因表面可可粉似松露菌而命名；棋格蛋糕因切面呈棋盤格狀；菠蘿麵包因表皮裂紋似菠蘿果皮；皆以外觀特徵命名。磅蛋糕源自配方比例「磅」為單位（奶油、糖、蛋、麵粉各一磅），屬配方命名。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。