民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第73題
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品製造業者製程及品質管制?
題目
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品製造業者製程及品質管制?
- (1) 原材料使用應依買入即用之原則,並在保存期限內使用
- (2) 使用之原材料應符合相關之食品衛生標準或規定,並可追溯來源
- (3) 原材料之暫存應避免使製造過程中之半成品或成品產生污染
- (4) 原材料驗收不合格者, 應明確標示
官方答案
(2) 使用之原材料應符合相關之食品衛生標準或規定,並可追溯來源、(3) 原材料之暫存應避免使製造過程中之半成品或成品產生污染、(4) 原材料驗收不合格者, 應明確標示