民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第34題
在人事與組織中,生產製造負責人不得相互兼任的是
題目
在人事與組織中,生產製造負責人不得相互兼任的是
- (1) 品質管制
- (2) 安全管理
- (3) 人事管理
- (4) 衛生管理部門
官方答案
(1) 品質管制
解析
依食品良好衛生規範準則的精神，生產製造部門與品質管制部門應分開設置；品管人員負責檢驗、判定與放行，不得兼任生產製造工作，否則如同球員兼裁判，檢驗結果會失去客觀性與公信力。安全管理、人事管理、衛生管理雖各有職責，但法規對它們與製造部門之間兼任的限制，不像品管那麼嚴格。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。