民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第60題
下列何種不適奶粉包裝
題目
下列何種不適奶粉包裝
- (1) 透明玻璃
- (2) 積層牛皮紙
- (3) 馬口鐵罐
- (4) 鋁箔積層
官方答案
(1) 透明玻璃
解析
奶粉富含脂質及對光敏感的營養成分（如部分維生素），長時間暴露於光線下易引起光氧化，導致油脂劣化、風味改變及營養損失。透明玻璃雖具有氣密性，但完全無遮光效果，最不適合用於奶粉包裝。相較之下，積層牛皮紙、馬口鐵罐及鋁箔積層等多具一定遮光或阻隔性，較能有效延緩光線與氧氣對奶粉的影響。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。