民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第40題
食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及
題目
食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及
- (1) 提早製備,隨時供應
- (2) 大量製備,一次完成
- (3) 處理迅速,避免疏忽
- (4) 菜單多樣,少量製備
官方答案
(3) 處理迅速,避免疏忽
民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第40題
食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及
(3) 處理迅速,避免疏忽