民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第52題
預防食品中毒的五要原則是
題目
預防食品中毒的五要原則是
- (1) 要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
- (2) 要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
- (3) 要洗手、要新鮮、 要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
- (4) 要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度
官方答案
(3) 要洗手、要新鮮、 要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
解析
我國衛生福利部食品藥物管理署訂定預防食品中毒「五要原則」：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度（低於7℃或高於60℃）。戴手套、充分攪拌並非五要原則內容，故正確為要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。