民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第2題
關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確
題目
關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確
- (1) 1-10 個病毒即可致病
- (2) 若貝類生長於受人類糞便污染的海域,病毒易蓄積於閉殼肌
- (3) 用75%酒精可以殺死
- (4) 外層有脂肪膜
官方答案
(1) 1-10 個病毒即可致病
解析
諾羅病毒的感染力極強，只要極少量病毒顆粒（約1～10個）進入人體，就可能造成感染，因此選項1正確。諾羅病毒屬於無套膜病毒，外層沒有脂肪膜，所以75%酒精無法有效殺滅，必須靠漂白水消毒或充分加熱。貝類若生長於受人類糞便污染的海域，病毒主要蓄積在消化腺（中腸腺），而不是閉殼肌，因此食用貝類應充分煮熟。烘焙從業人員若有嘔吐、腹瀉症狀，應暫停接觸食品，並以肥皂洗手。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。