民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第38題
工廠對食品良好作業規範所規定有關的紀錄,至少應保存至該批成品
題目
工廠對食品良好作業規範所規定有關的紀錄,至少應保存至該批成品
- (1) 賣完以後
- (2) 有效期限
- (3) 有效期限後一個月
- (4) 有效期限後兩個月
官方答案
(3) 有效期限後一個月
解析
依《食品良好作業規範》（GMP）規定，工廠對於製程、品管、衛生等相關紀錄，至少應保存至該批成品有效期限後一個月，以備主管機關追溯查驗與問題追蹤。此為產品追溯性管理的基本要求，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。