民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第34題
下列何種不適奶粉包裝?
題目
下列何種不適奶粉包裝?
- (1) 積層牛皮紙
- (2) 透明玻璃
- (3) 馬口鐵罐
- (4) 鋁箔積層
官方答案
(2) 透明玻璃
解析
奶粉為高脂肪、易吸濕與易氧化之乾製品，包裝須具防潮、隔氧、避光功能。透明玻璃雖可密封但透光，光線會引發脂肪氧化產生油耗味並破壞營養素，故不適宜；馬口鐵罐、鋁箔積層均不透光且阻隔佳，積層牛皮紙經淋膜亦有屏障。因此不適奶粉包裝者為選項2透明玻璃。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。