民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第51題
下列何者組合較符合地中海飲食之原則?
題目
下列何者組合較符合地中海飲食之原則?
- (1) 蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
- (2) 玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
- (3) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
- (4) 地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
官方答案
(3) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
解析
地中海飲食強調大量蔬果、全穀類、橄欖油、堅果與海鮮，少紅肉與精製甜點。選項3之雜糧麵包佐橄欖油（全穀加好油）、烤鯖魚（富含Omega-3之魚類）、腰果拌地瓜葉（堅果加蔬菜），完全契合該原則。選項1炸蝦屬高溫油炸；選項2牛排與提拉米蘇偏紅肉與高糖；選項4為台式家常菜，非地中海型態，故以選項3最符合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。