民國109年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第16題
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
題目
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
- (1) 產能提高
- (2) 空間使用
- (3) 節約人工
- (4) 溫度穩定
官方答案
(2) 空間使用
解析
隧道爐（Tunnel Oven）為連續式烘烤設備，其優點包括：產能高（輸送帶連續作業）、節約人工（自動進出爐、減少人力需求）、溫度穩定（多區控溫、爐溫均勻）。然而隧道爐機體長、佔地大，主要功能並非『節省空間使用』，反而需較大廠房面積，故『空間使用』非其主要功能，為本題答案。選購時須依產量與廠房空間評估，若場地有限則宜改用層爐或旋風爐。考生應理解各設備特性，方能正確判斷其功能與限制。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。