民國109年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第17題
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
題目
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
- (1) 多此一舉
- (2) 使杯子水分快速散去
- (3) 檢查杯子是否乾淨
- (4) 展示杯子的造型
官方答案
(3) 檢查杯子是否乾淨
解析
擦拭玻璃杯後對著光源（如窗光、檯面燈）檢視，主要是利用透光檢查杯壁是否留有指紋、水漬、油污或清潔劑殘留等瑕疵，確認杯子確實潔淨光亮，符合餐飲衛生與品質要求。此動作並非要展示造型，也非為使水分快速散去，更非多此一舉。實務上若未對光檢查，殘留的水痕或油膜在逆光下才明顯，易影響客人觀感與衛生安全。因此對光檢視的目的在於『檢查杯子是否乾淨』，為標準的餐具驗收作業步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。