民國109年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第46題
下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目
題目
下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目
- (1) 殘留澱粉、 殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
- (2) 殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
- (3) 殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
- (4) 殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
官方答案
(3) 殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑