民國109年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第6題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何
- (1) 二年至少清理一次
- (2) 一月至少清理一次
- (3) 一年至少清理一次
- (4) 三年至少清理一次
官方答案
(3) 一年至少清理一次
解析
依據『食品良好衛生規範準則』，食品業者設置之蓄水池（塔、槽）應定期清洗維護，規定每年至少清理一次，以確保水質衛生、防止微生物滋長與二次污染。此清理作業應留存紀錄備查，必要時並得視水質狀況增加清理頻率。選項中『二年』或『三年』間隔過長，不符準則要求；『一月一次』雖更頻繁但非法定最低標準。因此依法規最低頻率為一年至少一次，業者應訂定維護計畫並確實執行，以保障飲用水與食品製程用水之安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。