民國109年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第7題
下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素?
題目
下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素?
- (1) 膽固醇
- (2) 飽和脂肪
- (3) 蛋白質
- (4) 鈉
官方答案
(1) 膽固醇
解析
依衛福部『包裝食品營養標示應遵行事項』，強制標示之營養素包含熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉等。膽固醇並非強制標示項目，屬業者得自願標示之內容。飽和脂肪為法定必標（須與反式脂肪分列標示），蛋白質與鈉亦為必標之基礎營養素。常見混淆點在於舊規曾要求標示膽固醇，但現行規範已改列為自願，故題目詢問『不是必須標示者』，正確答案即為膽固醇。考生應以現行法規為準，留意標示項目之強制與自願區分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。