民國109年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科

第73題

製作水果蛋糕時蜜餞水果泡酒的目的,下列那些正確?

題目

製作水果蛋糕時蜜餞水果泡酒的目的,下列那些正確?

  1. (1) 降低成本
  2. (2) 使蛋糕更濕潤柔軟
  3. (3) 增加產量
  4. (4) 平衡蜜餞水果和麵糊的水分

官方答案

(2) 使蛋糕更濕潤柔軟、(3) 增加產量、(4) 平衡蜜餞水果和麵糊的水分

官方資料