民國110年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第17題
食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確
題目
食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確
- (1) 掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害
- (2) 為了衛生稽查,才建立衛生管理文件
- (3) 建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準
- (4) 必要時實施食品良好衛生規範準則
官方答案
(1) 掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害
民國110年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第17題
食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確
(1) 掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害