民國110年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第24題
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理
題目
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理
- (1) 外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
- (2) 自行服藥後繼續工作
- (3) 主動告知管理人員進行健康管理
- (4) 工作賺錢重要,忍痛撐下去
官方答案
(3) 主動告知管理人員進行健康管理
解析
餐飲從業人員若出現腸胃不適、腹瀉或嘔吐等可能傳播腸道病原菌的症狀，屬食品從業人員健康管理之重點。為防止病原菌經手部或分泌物污染食品，應主動告知管理人員，並配合健康評估、調離直接接觸食品之工作或適當休息等處理方式，而非自行服藥、隱瞞或勉強工作，故選擇3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。