民國110年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科

第54題

一般製作拉糖,其糖液需加熱至

題目

一般製作拉糖,其糖液需加熱至

  1. (1) 126~135°C
  2. (2) 150~160°C
  3. (3) 120~125°C
  4. (4) 140~145°C

官方答案

(2) 150~160°C

官方資料