民國111年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第50題
正確的手部消毒酒精的濃度為
題目
正確的手部消毒酒精的濃度為
- (1) 70-75%
- (2) 90-100%
- (3) 80-90%
- (4) 50-60%
官方答案
(1) 70-75%
解析
手部消毒酒精以70～75%最適。此濃度可滲入微生物細胞，使蛋白質凝固變性而殺菌；濃度過高（如90%以上）會使菌體表面蛋白迅速凝固，形成保護層，酒精反而不易滲透，殺菌效果下降；濃度太低則不足以破壞菌體。使用時應先以清水與洗手劑洗淨、擦乾，再噴灑或浸泡酒精。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。