民國111年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科

第72題

輕奶油蛋糕體積膨脹的主要來源為

題目

輕奶油蛋糕體積膨脹的主要來源為

  1. (1) 膨脹劑
  2. (2) 油脂
  3. (3) 砂糖
  4. (4) 水蒸氣

官方答案

(1) 膨脹劑、(2) 油脂、(4) 水蒸氣

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