民國112年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第63題
下列那些為法國點心?
題目
下列那些為法國點心?
- (1) 瑪德蕾(Madeleines)
- (2) 嘉烈德(Galette)
- (3) 提拉米蘇(Tiramisu)
- (4) 皇冠泡芙(Brest)
官方答案
(1) 瑪德蕾(Madeleines)、(2) 嘉烈德(Galette)、(4) 皇冠泡芙(Brest)
解析
瑪德蕾是法國貝殼形常溫小蛋糕，嘉烈德是法國傳統圓扁形糕餅（如國王派類的galette），皇冠泡芙即巴黎布列斯特（Paris-Brest），為法國經典泡芙甜點。提拉米蘇則源自義大利，以馬斯卡彭乳酪、咖啡與可可粉製成，不屬於法國點心。因此法國點心為瑪德蕾、嘉烈德與皇冠泡芙。
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