民國112年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第74題
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品工廠客訴與成品回收管制?
題目
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品工廠客訴與成品回收管制?
- (1) 食品工廠應建立成品回收及處理標準作業程式,並確實執行
- (2) 無理客訴不必處理
- (3) 食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程式,並確實執行
- (4) 客訴與成品回收之處理應作成紀錄並立即銷毀
官方答案
(1) 食品工廠應建立成品回收及處理標準作業程式,並確實執行、(3) 食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程式,並確實執行
解析
依食品良好衛生規範，工廠應建立客訴與回收機制。1.應建立成品回收及處理標準作業程序並確實執行，正確。3.應制定消費者申訴案件標準作業程序並執行，正確。2.任何客訴均應受理、調查並記錄，不可因主觀認定無理而不處理，錯誤。4.客訴與回收處理應作成紀錄並保存以備查核，非立即銷毀，錯誤。故選1、3。
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