下列那些方式可使餅乾產品外觀紋路更為清晰?

題目

下列那些方式可使餅乾產品外觀紋路更為清晰?

1. (1) 配方中增加用水量
2. (2) 配方中改用液體油脂
3. (3) 延長攪拌時間
4. (4) 配方中使用部分玉米粉取代麵粉

官方答案

(3) 延長攪拌時間、(4) 配方中使用部分玉米粉取代麵粉

官方資料

• 官方試題 PDF