民國113年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科

第44題

製作鬆餅時,攪拌時所加入的水,宜用

題目

製作鬆餅時,攪拌時所加入的水,宜用

  1. (1) 冷水(20°C)
  2. (2) 冰水(2°C)
  3. (3) 溫水(40°C)
  4. (4) 熱水(80°C)

官方答案

(2) 冰水(2°C)

官方資料