民國113年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第55題
製作法國名點可莉露(Canneles)內含的酒類為
題目
製作法國名點可莉露(Canneles)內含的酒類為
- (1) 白蘭地
- (2) 櫻桃蒸餾酒
- (3) 伏特加
- (4) 蘭姆酒
官方答案
(4) 蘭姆酒
解析
可莉露是法國波爾多的傳統小點，基本配方為牛奶、蛋、麵粉、糖與奶油，另加入蘭姆酒及香草莢（或香草精）增添香氣，酒香與焦脆外殼是辨識此甜點的重要特色。白蘭地、櫻桃蒸餾酒與伏特加雖同屬蒸餾酒，但並非可莉露的傳統用酒，風味走向也不相符，因此正解為蘭姆酒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。