民國113年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第71題
若廠區空間不足,下列那些管制可使用時間做為區隔?
題目
若廠區空間不足,下列那些管制可使用時間做為區隔?
- (1) 人員動向:高清潔度區→低清潔度區
- (2) 氣流動向:低清潔度區→高清潔度區
- (3) 物流動向:低清潔度區→高清潔度區
- (4) 水流動向:低清潔度區→高清潔度區
官方答案
(1) 人員動向:高清潔度區→低清潔度區、(3) 物流動向:低清潔度區→高清潔度區
解析
廠區空間不足時，可用「時間」把不同清潔度的作業錯開，但動線方向仍須符合清潔度原則：人員由高清潔度區走向低清潔度區，避免把汙染帶回乾淨區；物料則由低清潔度區（原料處理）往高清潔度區（成品包裝）推進。氣流與水流相反，必須由高清潔度區流向低清潔度區，才能把落塵與汙水帶離乾淨區，因此選項2、4的方向錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。