民國96年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第27題
還原醣與斐林試劑作用會產生
題目
還原醣與斐林試劑作用會產生
- (1) 紅色
- (2) 紫色
- (3) 黃色
- (4) 綠色沉澱
官方答案
(1) 紅色
解析
斐林試劑含硫酸銅（Cu²⁺），與還原醣共熱時，Cu²⁺被還原成氧化亞銅（Cu₂O）紅色沉澱，故呈紅色（或磚紅色）。紫色、黃色、綠色均非還原醣與斐林試劑的典型反應色（如蛋白質與雙縮脲才呈紫色）。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國96年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第27題
還原醣與斐林試劑作用會產生
(1) 紅色
斐林試劑含硫酸銅（Cu²⁺），與還原醣共熱時，Cu²⁺被還原成氧化亞銅（Cu₂O）紅色沉澱，故呈紅色（或磚紅色）。紫色、黃色、綠色均非還原醣與斐林試劑的典型反應色（如蛋白質與雙縮脲才呈紫色）。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。