民國99年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第40題
測定水活性時,樣品需置於康威氏皿( C o n w a y ' s d i s h ) 之
題目
測定水活性時,樣品需置於康威氏皿( C o n w a y ' s d i s h ) 之
- (1) 外室
- (2) 內室
- (3) 無特殊規定
- (4) 中間室
官方答案
(2) 內室
解析
測定水活性採用飽和鹽溶液法或露點儀，以康威氏皿為常見器皿。樣品放置於內室，外室盛裝飽和鹽溶液或乾燥劑建立特定相對濕度環境，待平衡後測量樣品平衡相對濕度即為水活性值。外室用於放置控濕溶液，中間室非標準術語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。