民國99年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第46題
官能檢查之品評員選自社會各階層,並以喜歡或不喜歡、喜好程度及接受性等作為評判產品 的標準,這種品評員是稱為
題目
官能檢查之品評員選自社會各階層,並以喜歡或不喜歡、喜好程度及接受性等作為評判產品 的標準,這種品評員是稱為
- (1) 有經驗型
- (2) 消費者型
- (3) 訓練型
- (4) 專家型
官方答案
(2) 消費者型
解析
官能品評員依訓練程度與用途分為三類：專家型（專家評審，具高度訓練，能描述產品感官特性並作差異與描述性分析）、訓練型/有經驗型（經篩選與訓練，可辨識產品間差異）、消費者型（取樣自一般社會各階層大眾，不須受專業訓練，僅以喜歡或不喜歡、喜好程度、接受性等主觀感受評判產品）。題目明確指出「選自社會各階層」且評判標準為「喜歡或不喜歡、喜好程度及接受性」，完全符合消費者型品評員之定義，故選消費者型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。