民國100年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第10題
大腸桿菌不會利用葡萄糖產生乙醯甲基甲醇,此種試驗稱之為
題目
大腸桿菌不會利用葡萄糖產生乙醯甲基甲醇,此種試驗稱之為
- (1) 試驗( i n d o l e t e s t )
- (2) 甲基紅試驗
- (3) 歐普氏試驗( V P t e s t )
- (4) 檸檬酸鹽利用試驗
官方答案
(3) 歐普氏試驗( V P t e s t )
解析
歐普氏試驗（Voges-Proskauer test, VP test）是鑑定大腸桿菌群的關鍵生化試驗之一。原理為細菌利用葡萄糖發酵產生乙醯甲基甲醇（乙醯乙酸），在加入α-奈普胺與氫氧化鉀後，經氧化呈現紅色。大腸桿菌屬 VP 試驗陰性（不產生乙醯甲基甲醇），而肺炎克雷伯氏菌、腸桿菌屬則為陽性。靛基質試驗（indole test）測試色氨酸分解產生靛基質；甲基紅試驗（MR test）測試混合酸發酵產生大量酸降低pH；檸檬酸鹽利用試驗測試以檸檬酸為唯一碳源的能力。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。