民國100年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第28題
凱氏( K j e l d a h l ) 全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸鉀,此硫酸鉀加 入之主要目的為
題目
凱氏( K j e l d a h l ) 全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸鉀,此硫酸鉀加 入之主要目的為
- (1) 當指示劑用
- (2) 提高沸點
- (3) 當催化劑用
- (4) 當氧化劑用
官方答案
(2) 提高沸點
解析
凱氏法消化步驟中，濃硫酸作用為脫水與氧化分解試樣，使有機氮轉為硫酸銨。單獨硫酸沸點約290°C，對部分難分解樣品溫度不足；加入硫酸鉀(K2SO4)可提高消化液沸點至約370°C，使反應更完全、縮短消化時間。K2SO4本身不參與氧化還原，亦非指示劑或催化劑（催化劑多為硫酸銅、硒或氧化汞）。故選2。選項1錯誤，K2SO4非指示劑；選項3錯誤，催化劑為CuSO4等；選項4錯誤，氧化劑為濃硫酸本身。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。