民國98年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第14題
廠房內排水溝之排水流向
題目
廠房內排水溝之排水流向
- (1) 由高清潔區流向低清潔區
- (2) 由低清潔區流向高清潔區
- (3) 依方便性考慮
- (4) 不需考慮
官方答案
(1) 由高清潔區流向低清潔區
解析
食品廠房為防止交叉污染，排水溝之流向應由清潔度要求較高之區域（高清潔區，如加工區）流向清潔度要求較低之區域（低清潔區，如一般作業區），以避免低清潔區污物逆流污染高清潔區。此為HACCP及食品良好作業規範（GHP）之基本原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。