民國98年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第49題
尼海德林( N i n h y d r i n ) 試劑與α - 胺基酸反應後其溶液呈
題目
尼海德林( N i n h y d r i n ) 試劑與α - 胺基酸反應後其溶液呈
- (1) 紫紅色
- (2) 橙黃色
- (3) 黑色
- (4) 深綠色
官方答案
(1) 紫紅色
解析
茚三酮試劑與 α-胺基酸反應生成魯曼紫(Ruhemann's purple)，呈特徵性紫紅色(藍紫色)，吸收極大值約 570 nm，為胺基酸定性定量經典發色反應。橙黃色為檸檬黃/鉬酸鹽反應，黑色為硫化鉛反應，深綠色為雙酚酚酞反應，均非茚三酮反應顏色。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。