民國98年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第55題
同為瘦肉,下列的肉品,含油脂最少的是
題目
同為瘦肉,下列的肉品,含油脂最少的是
- (1) 牛肉
- (2) 豬肉
- (3) 雞肉
- (4) 鵝肉
官方答案
(3) 雞肉
解析
依食品成分資料庫（如衛福部食物營養成分資料庫），同為瘦肉部位每 100 公克可食部位粗脂肪含量約：雞胸肉（去皮）約 1.5~3.5 g、牛後腿瘦肉約 3~5 g、豬瘦肉（里肌）約 5~8 g、鵝肉（去皮）約 7~10 g 以上。雞肉（特別去皮胸肉）脂肪最低，故含油脂最少。選項 1、2、4 紅肉或水禽脂肪較高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。