民國98年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第68題
食品加工用水下列何者正確
題目
食品加工用水下列何者正確
- (1) 自來水或地下水經適當處理,並檢驗合格者
- (2) 地下水直接使用
- (3) 不需考慮
- (4) 沒有規定
官方答案
(1) 自來水或地下水經適當處理,並檢驗合格者
解析
依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範（GHP），食品加工用水應符合飲用水水質標準或相關用途標準，可使用自來水或經適當處理（如過濾、消毒、軟化）且檢驗合格之地下水。地下水未經處理不得直接使用，用水品質直接影響產品安全，故非不需考慮或無規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。