民國98年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第67題
測定果糖糖漿之流動性可使用
題目
測定果糖糖漿之流動性可使用
- (1) 水活性測定儀
- (2) 屈折計
- (3) 粘度計
- (4) 糖度計測量之
官方答案
(3) 粘度計
解析
流動性（fluidity）為液體流動難易程度，與黏度成反比，需以粘度計（viscometer）測定其黏度來評估。糖度計（折射計）係測糖漿濃度（°Brix），水活性測定儀測水分態，屈折計亦測折射率/糖度，均非測定流動性之儀器，故應選粘度計。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。