民國98年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第72題
測定食品中的氯化鈉含量時,以鉻酸鉀作指示劑,而以硝酸銀來滴定,此種滴定法稱為
題目
測定食品中的氯化鈉含量時,以鉻酸鉀作指示劑,而以硝酸銀來滴定,此種滴定法稱為
- (1) 氧化還原
- (2) 中和
- (3) 沉澱
- (4) 錯化合物滴定法
官方答案
(3) 沉澱
解析
以鉻酸鉀為指示劑、以硝酸銀滴定氯離子的方法稱為莫爾法（Mohr method），屬沉澱滴定法。原理為 Ag⁺ 與 Cl⁻ 生成 AgCl 白色沉澱（溶度積較小），滴定至 Cl⁻ 耗盡後，過量 Ag⁺ 與指示劑 CrO₄²⁻ 生成 Ag₂CrO₄ 磚紅色沉澱作為終點。選項1氧化還原為電子轉移反應；選項2中和為酸鹼反應；選項4錯化合物滴定法以 EDTA 形成金屬錯離子，皆不符。故正確為沉澱滴定法（選項3）。
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