民國97年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第18題
以威治氏( W i j i s ) 法測定油脂碘價時,所使用之鹵化碘溶液為
題目
以威治氏( W i j i s ) 法測定油脂碘價時,所使用之鹵化碘溶液為
- (1) I F
- (2) I C l
- (3) I B r
- (4) I
官方答案
(2) I C l
解析
威治氏法測定碘價，使用的鹵化碘溶液為碘氯，其反應溫和且選擇性好，能與油脂中雙鍵加成，未反應之 ICl 再以碘化鉀釋放碘，再用硫代硫酸鈉滴定。碘溶液揮發性大、反應劇烈；溴化碘與碘氟較少用於標準碘價測定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。