民國101年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第42題
下列官能檢查法不屬於分析型?
題目
下列官能檢查法不屬於分析型?
- (1) 三角試驗
- (2) 描述性試驗法
- (3) 嗜好型試驗
- (4) 一、二點試驗法
官方答案
(3) 嗜好型試驗
解析
官能檢查依目的可分為分析型（差別型、描述型）與嗜好型（情感型）。分析型重視客觀辨識與描述，如三角試驗（從三個樣品中找出不同者）、一點與二點試驗法（辨別兩樣品差異）以及描述性試驗法（以語彙量化感官特徵），均屬訓練型評鑑。嗜好型試驗則以消費者主觀的喜歡或不喜歡、接受度為判斷依據，不涉及產品特性分析，故不屬於分析型。因此本題應選「嗜好型試驗」。其他選項皆為客觀分析技術，不具備情感評價性質。
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