民國101年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第49題
檢驗食品中亞硫酸鹽時,在檢液中加磷酸之主要目的是將亞硫酸鹽分解成
題目
檢驗食品中亞硫酸鹽時,在檢液中加磷酸之主要目的是將亞硫酸鹽分解成
- (1) 二氧化氮
- (2) 二氧 化硫
- (3) 二氧化碳
- (4) 一氧化碳
官方答案
(2) 二氧 化硫
解析
檢驗食品中亞硫酸鹽（漂白劑）時，於檢液中加入磷酸目的在酸化並釋出結合態亞硫酸根。亞硫酸鹽（SO3²⁻）在酸性條件下生成亞硫酸（H2SO3），再分解放出二氧化硫（SO2），SO2 隨氣流被吸收液捕集後以碘滴定法定量。磷酸提供 H⁺：SO3²⁻ ＋ 2H⁺ → H2SO3 → H2O ＋ SO2↑。故生成物為二氧化硫，而非二氧化氮、二氧化碳或一氧化碳。
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