民國101年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第51題
以康威氏皿測定水活性時,飽和鹽類吸收液應置于
題目
以康威氏皿測定水活性時,飽和鹽類吸收液應置于
- (1) 無限制
- (2) 內室
- (3) 外室
- (4) 中室
官方答案
(3) 外室
解析
康威氏皿（Conway micro-diffusion dish）測定水活性時，皿內分內室與外室。樣品置於內室（中心），外室環溝則放置飽和鹽類溶液作為吸收液以維持固定相對濕度，或置吸收劑（如五氧化二磷、氯化鋰）吸收樣品釋出水分，經平衡後秤重求水分變化。飽和鹽吸收液應置於外室，樣品在內室，兩者不接觸而藉擴散達平衡。故答案為外室。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。