民國101年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第58題
油脂酸價測定是利用
題目
油脂酸價測定是利用
- (1) 錯化合物
- (2) 氧化還原
- (3) 中和
- (4) 沉澱滴定法
官方答案
(3) 中和
解析
酸價（AV）定義為 1 g 油脂中游離脂肪酸所需 KOH mg 數，測定時以乙醇溶解試樣，直接用標準 KOH 溶液中和滴定，屬酸鹼中和滴定法。錯化滴定用 EDTA 等；氧化還原滴定如過錳酸鉀法；沉澱滴定如銀量法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第58題
油脂酸價測定是利用
(3) 中和
酸價（AV）定義為 1 g 油脂中游離脂肪酸所需 KOH mg 數，測定時以乙醇溶解試樣，直接用標準 KOH 溶液中和滴定，屬酸鹼中和滴定法。錯化滴定用 EDTA 等；氧化還原滴定如過錳酸鉀法；沉澱滴定如銀量法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。