民國101年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第9題
官能檢查如採描述性分析試驗,要用
題目
官能檢查如採描述性分析試驗,要用
- (1) 普通消費者
- (2) 無經驗型品評員
- (3) 專長型品評員
- (4) 有經驗型品評員
官方答案
(3) 專長型品評員
解析
描述性分析（Descriptive Analysis）屬官能檢驗進階方法，需經過嚴格選拔、訓練且具備專業術語與高重現性之「專長型品評員」（expert panel）執行，以建立產品感官輪廓（sensory profile）。普通消費者（選項 1）適用偏好測試；無經驗型品評員（選項 2）與有經驗型品評員（選項 4）多用於差異測試或品質管控，無法產出詳細描述性術語與強度評分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。